Étape 2 : Saisir à la perfection
- Chauffez une poêle épaisse (la fonte est idéale) à feu moyen-vif.
- Ajoutez l’huile d’olive et une cuillère à soupe de beurre. Une fois que l’huile est bien chaude et grésillante, ajoutez délicatement les steaks.
- Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou ajustez selon votre préférence.
- Transférez les steaks dans une assiette.
Étape 3 : Laisser reposer les steaks
- Recouvrir légèrement de papier aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes pendant que vous préparez la sauce.
Étape 4 : Préparer la sauce crémeuse à l’ail
- Baissez le feu à moyen et ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans la même poêle.
- Faites revenir l’ail haché pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé, sans le brûler.
- Versez 1/2 tasse de bouillon de bœuf en raclant les sucs de cuisson au fond de la poêle.
- Incorporer 1 tasse de crème épaisse, ¼ de tasse de parmesan râpé et 1 cuillère à café d’assaisonnement italien.
- Laisser mijoter doucement pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne parfaitement crémeuse.
Étape 5 : Mélanger les steaks et la sauce
- Remettez les steaks reposés dans la poêle.
- Nappez les steaks de sauce et laissez-les réchauffer dans la sauce pendant 1 à 2 minutes pour qu’ils s’imprègnent davantage de saveur.
Étape 6 : Servez et dégustez
- Disposez les steaks dans des assiettes, arrosez-les d’un filet de sauce et parsemez de persil frais.
- Servir immédiatement, tant que c’est chaud.
