🔁 Étape 5 : Mélanger le tout
Remettez les spaghetti égouttés dans la casserole (hors feu).
Versez la sauce aux œufs et mélangez rapidement pour éviter que les œufs ne coagulent.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson chaude, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et nappante.
Incorporez enfin la pancetta croustillante.
💡 Conseils & variantes
Pour un goût plus intense, mélangez pecorino et parmesan.
Le poivre fraîchement moulu est essentiel : il apporte chaleur et profondeur.
Ne salez pas la sauce : le fromage et la pancetta suffisent.
Vous pouvez utiliser des tagliatelles ou des rigatoni à la place des spaghetti.
🥰 Conclusion
Cette recette de spaghetti carbonara sans crème est un pur concentré d’Italie ! Un plat simple mais raffiné, idéal pour un dîner réconfortant et rapide. N’oubliez pas : tout est dans la qualité des ingrédients et la maîtrise du bon timing.
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