Préparation des oignons :
Dans une grande casserole ou une casserole, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter les oignons émincés et bien mélanger pour les enrober de beurre et d’huile.
Cuire les oignons à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Ce processus peut prendre 30 à 40 minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre pour aider à caraméliser.
Ajouter l’ail :
Une fois les oignons caramélisés, ajoutez l’ail émincé et laissez cuire encore une minute.
Déglacer avec le vin :
Augmentez légèrement le feu et ajoutez le vin blanc. Bien mélanger en raclant le fond de la poêle pour déglacer et incorporer toutes les saveurs. Laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que le vin soit évaporé.
Ajouter le bouillon et les herbes :
Ajouter le bouillon de bœuf, le laurier et les brins de thym. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 30 minutes. Goûtez et ajustez le sel et le poivre à votre goût.
Préparation du pain :
Préchauffer le four à 200°C. Placez les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller au four pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Gratiner la soupe :
Préparez des bols à soupe allant au four. Versez la soupe dans des bols en les remplissant aux 2/3 environ.
Placer 1 à 2 tranches de baguette grillée sur chaque bol de soupe et saupoudrer généreusement de gruyère râpé.
Placez les bols sur une plaque à pâtisserie (pour éviter tout déversement) et faites griller au four sous le gril pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Servir:
Servez la soupe à l’oignon française bien chaude, en faisant attention lorsque vous manipulez des bols chauds.
La soupe à l’oignon française est un plat riche et réconfortant, parfait pour toutes les occasions. Bon appétit!
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