préparation
La veille, mélangez 500 g de farine et environ 1 cuillère à café et demie de sel dans un bol.
Émiettez ensuite la levure et mélangez-la avec 300 ml d'eau glacée jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez ensuite le mélange à la farine et pétrissez-le avec les crochets à pâte du robot jusqu'à obtenir une pâte levée lisse.
Couvrir et laisser lever toute la nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Préchauffez le four (four électrique : 225 °C / four à chaleur tournante : 200 °C / gaz : voir les instructions du fabricant). Divisez la pâte en 12 portions égales.
Façonnez les morceaux de pâte en rouleaux ronds ou oblongs avec les mains farinées et placez-les sur les plaques de cuisson.
Incisez la pâte en croix ou dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau fariné.
Remplissez ensuite d'eau un petit plat allant au four et placez-le sur la partie inférieure du four.
Faites cuire les petits pains un à un dans un four chaud pendant 12 à 15 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Servez les petits pains tièdes ou froids.
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