Pour : 2 personnes
Temps de préparation : 20 min
Ingrédients
– 2 pavés de saumon (≈ 300 g chacun)
– 20 g d’aneth frais ciselé
– 30 ml d’huile d’olive extra vierge
– 3 g de sel fin
– 2 g de poivre noir concassé
Étapes de préparation
Sortez les pavés de saumon 10 min avant cuisson pour qu’ils soient à température ambiante.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’aneth, le sel et le poivre.
Badigeonnez généreusement chaque face des pavés de saumon avec ce mélange.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen‑vif. Posez les pavés côté peau si présente ; laissez cuire 4 min sans bouger.
Retournez délicatement les pavés ; prolongez la cuisson 3 min selon l’épaisseur pour une chair juste rosée.
Retirez du feu et laissez reposer 2 min ; arrosez d’un filet d’huile parfumée à l’aneth avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette
Préparez la marinade à l’avance dans un bocal ; secouez‑le et conservez‑le au frais jusqu’à 24 h pour intensifier le parfum de l’aneth.
Ingrédient à échanger Remplacez l’aneth par 20 g de ciboulette pour une touche plus douce et légèrement oignonée.
Astuce de cuisson Utilisez une poêle bien chaude et légèrement huilée : le saumon formera rapidement une croûte dorée tout en gardant l’intérieur fondant.
