Étapes de Préparation
1) Préparer la purée
Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux et fais-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égoutte-les, puis écrase-les avec le beurre et le lait chaud. Sale, poivre et mélange jusqu’à obtenir une purée bien lisse et crémeuse. Garde au chaud.
2) Cuire les asperges
Coupe la base dure des asperges. Fais chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et fais-les revenir à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Sale et poivre, puis réserve.
3) Cuire le saumon
Assaisonne les pavés de saumon avec du sel, du poivre et les épices. Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle et fais cuire le saumon côté peau (si elle est présente) pendant environ 4 à 5 minutes, puis retourne et cuis encore 2 à 3 minutes. Termine avec un peu de jus de citron pour apporter de la fraîcheur.
4) Sauter les crevettes
Dans la même poêle ou une autre, fais fondre un peu de beurre ou chauffer de l’huile. Ajoute l’ail si tu en utilises, puis les crevettes. Fais-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et légèrement dorées. Sale et poivre.
5) Dresser l’assiette
Dispose une belle portion de purée dans l’assiette, ajoute les asperges, le pavé de saumon et les crevettes. Tu peux ajouter un quartier de citron sur le côté et un peu de persil ou d’herbes fraîches pour la touche finale.
Conseils pour un Résultat Parfait
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