Le riz est la base. J'ai choisi un riz à grains longs ou du basmati pour sa tenue parfaite même après refroidissement.
Les tomates doivent être bien mûres et juteuses. Je les coupe en petits dés pour qu'elles se mélangent mieux au reste.
Le maïs ajoute une belle couleur dorée et une texture tendre. En conserve, frais ou surgelé, il est toujours pratique.
Le jambon cuit, coupé en dés ou en lanières, apporte la touche salée. Les œufs durs, riches en protéines, complètent cette salade en la rendant plus complète.
Le persil frais rehausse l’ensemble. Quant à la vinaigrette, elle doit être simple mais parfumée.
Ustensiles nécessaires
Un grand saladeier pour mélanger la salade sans l'écraser. Il doit laisser de la place pour remuer sans que rien ne déborde.
Un petit bol pour préparer la vinaigrette. Cela permet de bien émulsionner avant de l'ajouter à la salade.
Une planche à découper et un bon couteau sont essentiels pour couper les légumes proprement. Et une cuillère en bois pour tout assembler délicatement.
Pensez également à un passoire pour rincer le riz ou égoutter le maïs si besoin. Et à une cocotte pour cuire les œufs si ce n'est pas déjà fait.
Ingrédients avec quantités
200 g de riz cuit et refroidi
2 tomates moyennes coupées en petits dés
150 g de maïs en grains (égoutté)
100 g de jambon cuit coupé en dés ou en lanières
2 œufs durs coupés en dés
2 à 3 cuillères à soupe de persil frais haché
Pour la vinaigrette :
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre
1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
Sel et poivre noir moulu
Étapes de préparation
Commencez par cuire le riz si ce n'est pas déjà fait. Laissez-le bien refroidir avant de l'utiliser.
Préparez les œufs durs : faites-les cuire 9 à 10 minutes, puis passez-les sous l'eau froide pour les écaler facilement. Coupez-les en petits morceaux.
Coupez les tomates en petits dés. Égouttez le maïs si nécessaire.
Coupez le jambon en dés ou en fines lanières. Hachez finement le persil.
Dans un grand saladeier, mélangez le riz froid, les tomates, le maïs, le jambon et les œufs. Remuer délicatement pour conserver la texture des ingrédients.
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, la moutarde (si utilisée), le sel et le poivre. Fouettez légèrement.
Versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez doucement pour bien répartir la sauce.
Ajoutez le persil en toute fin de préparation. Mélangez une dernière fois.
Servez frais ou après un court repos au réfrigérateur. C'est encore meilleur bien frais.
Résolution des problèmes fréquents
Si votre salade est trop sèche, ajoutez un filet d'huile supplémentaire ou un peu de jus de citron. Cela redonnera du liant.
Le riz collé ? Assurez-vous de bien le rincer à l'eau froide après la cuisson et de l'égoutter complètement.
Les œufs sont trop cuits ? Arrêtez la cuisson à temps et passez-les dans l'eau glacée pour éviter le contour vert.
Salade trop fade ? Ajustez la moutarde, le sel ou le poivre selon votre goût. Une pincée d'herbes de Provence peut aussi faire la différence.
Conseils et variantes
Ajoutez du concombre, des poivrons ou des carottes râpées pour plus de fraîcheur et de couleurs. Cela rend la salade encore plus riche.
Remplacez le jambon par du thon, du poulet ou même des dés de fromage pour une version végétarienne. C'est toujours délicieux.
Variez les herbes : menthe, ciboulette ou coriandre peuvent changer complètement la saveur du plat.
Et pour une version plus nourrissante, ajoutez quelques légumineuses comme des pois chiches ou des haricots rouges.
