Introduction
Cette salade Cobb automnale est une version réconfortante et de saison de la salade Cobb classique. Elle mêle des légumes verts croquants à des légumes rôtis, des pommes sucrées, de l'avocat crémeux, des protéines savoureuses et une vinaigrette acidulée au miel et au cidre de pomme qui harmonise le tout. Colorée et rassasiante, elle est idéale pour les journées d'automne où l'on a envie d'un plat à la fois nourrissant et gourmand.
Description
Parfait équilibre entre le sucré, le salé, le croquant et l'onctueux, cette salade est suffisamment copieuse pour constituer un plat principal. La courge rôtie et les choux de Bruxelles apportent de la chaleur, les pommes de la fraîcheur, et la vinaigrette une douce saveur relevée d'une pointe de cidre.
Ingrédients et quantités
Salade
- 6 tasses de mesclun (romaine, roquette ou mesclun)
- 1 tasse de courge butternut rôtie, coupée en dés
- 1 tasse de choux de Bruxelles rôtis, coupés en deux
- 1 pomme (Honeycrisp ou Gala), finement tranchée
- 1 avocat mûr, coupé en dés
- 1/2 tasse de blanc de poulet ou de dinde cuit, haché
- 4 tranches de bacon de dinde ou de bœuf, cuites et émiettées
- 2 œufs durs, coupés en quartiers
- ¼ tasse de feta ou de fromage bleu émietté
- ¼ tasse de noix de pécan ou de noix grillées
Vinaigrette au miel et au cidre de pomme
- ¼ tasse de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir, au goût
Instructions
Préparer la salade
- Rôtir les courges et les choux de Bruxelles à 200°C (400°F) avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laisser les légumes refroidir légèrement.
- Disposez les légumes verts sur un grand plat ou dans un saladier.
- Garnissez joliment de légumes rôtis, de tranches de pomme, d'avocat, de poulet, de bacon, d'œufs, de fromage et de noix.
Préparer la vinaigrette
- Dans un petit bol ou un bocal, fouettez le vinaigre de cidre, le miel et la moutarde de Dijon.
- Versez lentement l'huile d'olive en filet tout en fouettant jusqu'à émulsion.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servir
Arrosez la salade d'un filet de vinaigrette juste avant de servir ou servez-la à part.
Origine et importance culturelle
La salade Cobb est originaire des États-Unis et se déguste comme un plat copieux et riche en protéines. Cette version automnale reflète la cuisine de saison moderne : elle met à l’honneur les produits de saison tout en préservant la structure classique de la salade Cobb.
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