Comment préparer des rouleaux de printemps
Faites cuire les crevettes une minute dans de l'eau bouillante. Rincez-les à l'eau froide, égouttez-les, décortiquez-les et réservez-les. Faites cuire les nouilles environ dix minutes (selon leur épaisseur) dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les, arrosez-les d'un filet d'huile (pour éviter qu'elles ne collent), coupez-les en gros morceaux et réservez-les.
Déposez une feuille de riz sur une surface lisse et humidifiez-la légèrement avec de l'eau tiède. Garnissez chaque feuille de trois crevettes, deux feuilles de basilic, une cuillère à café de coriandre hachée, un zeste de citron vert, quelques lamelles de carotte et quelques nouilles. Assaisonnez de sauce chili douce, tassez légèrement la garniture et refermez la feuille de riz.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients avec 20 cl d'eau tiède. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Faites frire dans de l'huile très chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez sur du papier absorbant et servez très chaud.
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