1. La pâte :
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter l’œuf, le beurre fondu, puis l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple.
Laisser reposer 30 minutes.
Étaler finement la pâte et découper des bandes.
Enrouler chaque bande autour d’un tube en métal (ou un bâtonnet de cuisine).
Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
2. La crème pâtissière :
Chauffer le lait avec le sucre vanillé.
Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre, puis ajouter la maïzena.
Verser le lait chaud sur le mélange et remettre sur feu moyen.
Fouetter jusqu’à épaississement, puis ajouter le beurre hors du feu.
Laisser refroidir complètement.
3. Montage :
Garnir les rouleaux froids de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
Saupoudrer de sucre glace.
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