Instructions:
1. Préparation du rôti de bœuf : Assaisonnez bien le rôti de bœuf de tous côtés avec du sel et du poivre.
2. Coupez les oignons : Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
3. Saisir le rôti : Dans une grande rôtissoire, faire chauffer le beurre à feu moyen. Saisir le rôti de bœuf sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Comptez environ 5 à 7 minutes par face.
4. Ajouter les oignons : Ajouter les oignons hachés à la poêle et faire frire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés (environ 5 à 10 minutes).
5. Ajouter les liquides : Verser le vin rouge dans le plat à rôtir et porter brièvement à ébullition pour réduire l’alcool. Ajouter ensuite le bouillon de bœuf et les brins de thym.
6. Braiser le rôti : Couvrir la rôtissoire et braiser le rôti de bœuf à feu doux (environ 160 °C) pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Retourner de temps en temps et veiller à ce qu’il reste suffisamment de liquide dans la rôtissoire.
7. Pour servir : Après la cuisson à l’étouffée, retirez le rôti de bœuf du plat et laissez-le reposer quelques instants. Les oignons et la sauce peuvent être mixés ou servis selon vos envies.
8. Pour servir : Tranchez le rôti de bœuf avec les oignons et disposez-le avec les oignons caramélisés et un peu de sauce. Accompagnez-le de pommes de terre ou d’une baguette fraîche.
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