Étape 3 : Ajuster la texture avec le lait évaporé
Pour rendre votre riz au lait encore plus riche et soyeux :
- Incorporez le lait évaporé.
- Laissez cuire 10 à 15 minutes supplémentaires, toujours en remuant.
Astuce : si votre préparation épaissit trop, ajoutez un peu de lait chaud pour obtenir la consistance désirée.
Étape 4 : Ajouter le sucre avec le lait concentré
Le lait concentré sucré apporte douceur et onctuosité, mais doit être ajouté au bon moment.
Procédure
- Versez le lait concentré sucré.
- Poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes, en remuant sans cesse.
Important : ne l’ajoutez pas avant cette étape, sinon le mélange risque de coller ou de se séparer.
Étape 5 : La touche finale et les parfums
Pour parfumer et finaliser votre riz au lait :
- Retirez le bâton de cannelle et le zeste d’agrumes.
- Ajoutez l’extrait de vanille.
- Ajustez la consistance avec un peu de lait si nécessaire.
Le point parfait : le riz au lait doit être crémeux mais légèrement fluide, car il s’épaissira en refroidissant.
