Les aubergines sont un ingrédient polyvalent et délicieux qui se prête à de nombreuses recettes. Voici quelques idées pour préparer des plats savoureux avec des aubergines :
Aubergines au parmesan :
Une recette italienne classique qui comprend des tranches d’aubergines frites, alternées avec de la sauce tomate, de la mozzarella et du parmesan, cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient gratinées.
Aubergines farcies :
Coupez les aubergines en deux, récupérez la pulpe et préparez une garniture avec la pulpe d’aubergine, la viande hachée, la chapelure, le fromage et les épices. Remplissez les moitiés d’aubergines avec la garniture, faites cuire au four et servez chaud.
Aubergines grillées :
Tranchez les aubergines, badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Vous pouvez les servir en accompagnement ou les superposer avec des tomates, de la mozzarella et du basilic pour une variation semblable à celle du caprese.
Caponata d’aubergines :
Coupez les aubergines en dés avec les oignons, le céleri, les tomates, les olives, les câpres, le vinaigre et le sucre pour créer une sauce aigre-douce. Servir la caponata en entrée sur des croûtons ou en accompagnement.
La préparation :
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