Faire des œufs à la coque peut paraître simple, mais les réussir parfaitement, que vous les aimiez mous, mi-durs ou durs, est un art ! Voici une méthode simple et infaillible pour des œufs à la coque parfaits à chaque fois. Pas de fissures, pas de jaunes gris, juste de délicieux œufs crémeux !
Ingrédients :
Œufs frais (autant que nécessaire)
Eau
Une pincée de sel (facultatif, pour éviter les fissures)
Instructions :
Placer les œufs dans une casserole :
Disposer les œufs en une seule couche au fond d’une casserole.
Ajouter suffisamment d’eau froide pour recouvrir les œufs d’environ 2,5 cm.
Ajouter du sel (facultatif) :
Une petite pincée de sel peut empêcher les coquilles de se fissurer.
Porter à ébullition :
Placer la casserole sur le feu à feu moyen-vif et porter l’eau à ébullition douce.
Éteindre le feu et couvrir :
Une fois l’eau à ébullition, éteindre le feu et couvrir la casserole.
Régler le minuteur :
Oeufs à la coque : 4 à 5 minutes (jaune crémeux)
Oeufs à la coque : 7 à 8 minutes (jaune légèrement pris)
Oeufs durs : 10 à 12 minutes (jaune bien pris)
Préparation du bain de glace :
Pendant la cuisson des œufs, remplissez un bol d’eau froide et de glaçons.
Refroidir les œufs :
Une fois le minuteur écoulé, transférez immédiatement les œufs dans le bain de glace. Laissez-les reposer environ 5 minutes ; cela stoppe la cuisson et facilite le pelage !
Conseil pour le pelage :
Tapotez délicatement les œufs sur une surface dure, roulez-les légèrement pour les casser et pelez-les sous l’eau courante pour retirer facilement la coquille.
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