Préparation
Passons maintenant à la préparation détaillée de ce succulent Roulé à la fraise :
Battre les Jaunes d’Œuf et le Sucre : Dans un saladier, battez énergiquement les 4 jaunes d’œuf avec les 120 g de sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux et blanchâtre. Cette étape est cruciale pour assurer la légèreté de la génoise.
Monter les Blancs en Neige : Dans un autre récipient, montez les 4 blancs d’œuf en neige ferme. La clé ici est d’obtenir des blancs bien fermes pour apporter de la légèreté à la génoise.
Incorporer la Farine et les Blancs en Neige : Ajoutez délicatement les 120 g de farine et une pincée de sel au mélange jaunes d’œuf-sucre. Mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux. Ensuite, incorporez les blancs en neige à cette préparation en effectuant des mouvements délicats de bas en haut pour préserver la légèreté de la pâte.
Cuisson de la Génoise : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé beurré, étalez uniformément la pâte à génoise. Enfournez pendant environ 12 minutes. Assurez-vous de surveiller la cuisson pour éviter que la génoise ne soit trop sèche.
Refroidissement et Garnissage : Une fois cuite, faites refroidir la génoise sur un torchon humide avec le papier sulfurisé. Étalez ensuite une généreuse couche de confiture de fraise sur la surface refroidie. Roulez délicatement le gâteau en utilisant le torchon comme support.
Refroidissement Final : Enveloppez le roulé dans du papier d’aluminium et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures. Cette étape permet au roulé de prendre une forme ferme et facilite la découpe.
Votre délicieux Roulé à la fraise est prêt à être dégusté !
Conseils et Astuces
Veillez à ne pas trop cuire la génoise pour éviter qu’elle ne devienne sèche. Surveillez attentivement le temps de cuisson et ajustez-le si nécessaire.
Pour obtenir des blancs d’œuf bien montés, assurez-vous que les œufs sont à température ambiante et que le bol et les fouets sont parfaitement propres et secs.
Lorsque vous roulez le gâteau, utilisez le torchon humide pour aider à former une spirale régulière et éviter que le gâteau ne se casse.
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