Préparation:
Beurrez légèrement un moule à charnière de 23 cm et tapissez-en le fond de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
Comment faire un gâteau au citron et aux myrtilles :
Battre 2 œufs et 1 tasse de sucre avec un fouet à vitesse élevée pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit clair et épais.
Ajoutez 1 tasse de crème sure, 1/2 tasse d'huile, 1 cuillère à café de vanille, 1/4 de cuillère à café de sel et fouettez à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Mélangez 2 tasses de farine avec 2 cuillères à café de levure chimique, puis incorporez ce mélange à la pâte en trois fois, en fouettant bien après chaque ajout (ne pas trop mélanger). Enfin, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1/2 cuillère à soupe de zeste.
Rincez les myrtilles et égouttez-les bien. Dans un saladier, mélangez-les avec 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs et 1 cuillère à café de jus de citron, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et qu'il ne reste plus de fécule blanche.
Versez la moitié de la pâte dans un moule à charnière préalablement beurré et fariné, et répartissez-la uniformément. Garnissez de la moitié des myrtilles. Étalez le reste de la pâte, puis parsemez le dessus du reste des myrtilles en les enfonçant légèrement dans la pâte (à mi-hauteur environ). Faites cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 45 à 55 minutes (le mien était parfait après 55 minutes), ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau reposer dans le moule 15 à 20 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir à température ambiante ou tiède. Servez saupoudré de sucre glace.
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