Ingrédients pour la recette du gâteau citron-myrtilles
Conseils pour réussir
Mesure des ingrédients – Cliquez ici pour un tutoriel vidéo facile sur la façon de mesurer correctement les ingrédients secs et liquides.
Ingrédients à température ambiante – Assurez-vous que vos ingrédients liquides, et même vos myrtilles, soient à température ambiante pour une cuisson uniforme et une pâte plus lisse.
N’ajoutez pas trop de myrtilles – plus de 450 g (16 oz) de myrtilles peuvent alourdir le gâteau et l’empêcher de lever correctement.
Ne pas trop mélanger – un mélange excessif de la pâte peut rendre le gâteau dense.
Puis-je remplacer la crème aigre ?
Plusieurs de nos lecteurs ont fait état d'excellents résultats en utilisant du yaourt au lait entier et du yaourt grec au lait entier à la place de la crème fraîche.
Puis-je remplacer les myrtilles par des myrtilles congelées ?
Si vous utilisez des myrtilles surgelées, vous pouvez les ajouter telles quelles, mais comme je l'ai appris de King Arthur Baking , il est recommandé de les rincer pour éviter que votre pâte ne se décolore et ne prenne une teinte violacée-verte disgracieuse. Voici comment procéder :
Rincez vos myrtilles congelées plusieurs fois à l'eau froide avant de les utiliser.
Bien égoutter et sécher délicatement en tamponnant avec plusieurs couches de papier absorbant.
Mélanger délicatement avec une cuillère à soupe entière de fécule et ne pas ajouter de jus de citron aux myrtilles.
Comment faire un gâteau au citron et aux myrtilles
Préparation : Ce gâteau se démoule plus facilement avec un moule à charnière. Beurrez légèrement un moule à charnière de 23 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé. Cela facilitera le démoulage après la cuisson. Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6).
Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet ou à l'aide d'un batteur électrique à main, battre 2 œufs et 1 tasse de sucre avec le fouet à vitesse élevée pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Ajoutez 1 tasse de crème sure, 1/2 tasse d'huile, 1 cuillère à café de vanille, 1/4 de cuillère à café de sel et fouettez à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Mélangez 2 tasses de farine avec 2 cuillères à café de levure chimique, puis incorporez ce mélange à la pâte en trois fois, en fouettant entre chaque ajout (ne mélangez pas trop, sinon le gâteau sera dense). Enfin, râpez le zeste de citron et ajoutez le jus de citron frais.
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