Pour la purée de pommes de terre :
Faire bouillir les pommes de terre : Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre coupées en dés d’eau et ajouter une pincée de sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
Écraser les pommes de terre : Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre et le lait, puis écrasez-les jusqu’à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Gardez au chaud.
Pour les bouchées de steak :
Préparez le steak : Assaisonnez les bouchées de steak avec du sel et du poivre.
Cuire le steak : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les bouchées de steak en une seule couche (faites-le par lots si nécessaire) et faites cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à la cuisson désirée. Retirez le steak de la poêle et réservez.
Préparez la sauce au beurre à l’ail : Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre, l’ail émincé, le thym et le romarin. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé et légèrement doré, environ 1 à 2 minutes.
Mélangez le steak avec la sauce : Remettez les bouchées de steak dans la poêle et mélangez pour les enrober de sauce au beurre à l’ail. Laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le steak soit bien chaud et bien enrobé de sauce. Retirez du feu et incorporez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes jusqu’à ce qu’elles soient fondues.
Pour servir :
Présentez le plat : Servez les bouchées de steak sur la purée de pommes de terre. Versez dessus le reste de sauce au beurre à l’ail de la poêle.
Garniture : Saupoudrez de persil frais et de ciboulette, si vous le souhaitez.
Bon appétit !
la suite en page suivante
