Recette de pain à croûte dure

Façonner les rouleaux.
Aplatissez la pâte pour éliminer l’air. Divisez la pâte en 12 parties égales.

Formez chaque morceau en boule en tirant les bords vers le centre et en les serrant ensemble. Roulez ensuite la pâte avec vos mains sur le plan de travail et transformez-la en une boule lisse.

Jetez les rouleaux sur du papier sulfurisé en laissant un espace entre chaque rouleau.

Deuxième preuve
Couvrir les rouleaux d’un chiffon humide ou d’une pellicule plastique et laisser levier encore 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement levés.
Préchauffez votre four
Préchauffez votre four à 220°C.

Préparez-vous à cuisiner
Battez les jaunes d’œufs avec une cuillère d’eau dans un petit bol.
Badigeonnez le dessus de chaque petit pain avec le mélange de jaune d’œuf pour créer une belle finition.
Cuire les petits pains
Cuire les petits pains au four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et silencieux au toucher.
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.