Cuire les épinards : Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement, faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant quelques minutes, égouttez-les et essorez-les bien. Si vous utilisez des surgelés, faites-les cuire selon les instructions figurant sur l’emballage. Hachez-les grossièrement.
Préparez la pâte : Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile. Ajoutez la farine, la levure chimique, le parmesan, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Mélanger les épinards et le fromage : ajouter les épinards hachés et le fromage en dés au mélange et mélanger délicatement avec une spatule.
Remplir les moules : Verser la préparation dans les moules à muffins en les remplissant aux 3/4.
Cuisson : Cuire les muffins dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Service : Laissez les muffins refroidir légèrement avant de servir.
Conseil:
Fromage : Vous pouvez utiliser votre fromage préféré, comme le Gorgonzola, l’Emmental ou le Cheddar.
Légumes : En plus des épinards, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes râpées, des courgettes ou des poivrons.
Épices : Vous pouvez ajouter des épices pour parfumer les muffins, comme de la muscade, du paprika ou des herbes hachées.
Garniture : Vous pouvez servir les muffins avec une sauce au yaourt ou un filet d’huile d’olive extra vierge.
Variantes :
Muffins aux épinards et au saumon : Ajoutez du saumon fumé émietté à la pâte.
Muffins aux épinards et au bacon : ajoutez du bacon croustillant émietté à la pâte.
Muffins aux épinards et aux olives : Ajoutez quelques olives noires dénoyautées et tranchées à la pâte.
Bon appétit!
voir la suite sur la page suivante
