Temps de réalisation : 35 minutes (10 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson)
Pour 4 personnes
Liste des ingrédients
125 ml d’eau 125 ml de lait 100 g de beurre 150 g de farine 3 œufs 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou cheddar) 1 pincée de sel 1 pincée de poivre
Préparation étape par étape Préparez la pâte
Dans une casserole, versez l’eau et le lait. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis une pincée de sel et de poivre. Portez à ébullition à feu moyen. Incorporez la farine Hors du feu, versez la farine d’un seul coup. Remuez énergiquement avec une spatule en bois. Replacez la casserole sur feu doux et continuez à remuer 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois. Ajoutez les œufs Retirez du feu et laissez tiédir 1 minute. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Intégrez le fromage Ajoutez le fromage râpé, mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Façonnez et cuisez Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des petits tas de pâte (à l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères). Enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les gougères soient bien gonflées et dorées. Conseils pratiques Si vous souhaitez des gougères plus relevées, ajoutez une pincée de muscade ou de piment doux dans la pâte. Veillez à ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que les gougères ne retombent. Conservation Dégustez idéalement vos Gougères Fondantes dès leur sortie du four. Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 24 heures. Réchauffez-les rapidement au four (150 °C) pour retrouver leur moelleux.
