Recette de Carbonade Flamande avec Frites : Plat Mijoté du Nord

adminon

👨‍🍳 Préparation pas à pas

1️⃣ Préparer la viande

Coupez le bœuf en gros cubes.
Dans une cocotte, faites-le dorer avec l’
huile et le beurre.
Réservez la viande.

2️⃣ Cuire les oignons

Dans la même cocotte, faites revenir les
oignons émincés jusqu’à
caramélisation.
Ajoutez la cassonade si utilisée.

3️⃣ Déglacer et mijoter

Versez le vinaigre, puis ajoutez la
bière brune.
Remettez la viande dans la cocotte,
ajoutez le bouquet garni
et portez à frémissement.

4️⃣ Ajouter le pain d’épices

Tartinez les tranches de pain d’épices
de moutarde et déposez-les sur la viande.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux
pendant 2 h 30 à 3 h.

5️⃣ Finition

Optionnel : ajoutez un peu de
sirop de Liège ou de
chocolat noir
30 minutes avant la fin pour
adoucir et arrondir la sauce.

🍟 Frites maison croustillantes

Coupez les pommes de terre en bâtonnets.

  • Première cuisson à 150 °C, puis égouttez
  • Seconde cuisson à 180 °C jusqu’à dorure
  • Salez juste avant de servir
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