Instructions – C’est parti !
Étape 1 :
Dans un petit bol, dissoudre la levure dans du lait tiède avec 1 cuillère à café de sucre. Laisser reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. Cette mousse indique que votre levure est bien active.
Étape 2 :
Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, le reste du sucre, la fécule de pomme de terre et le sel. Cela permet de bien répartir les ingrédients secs.
Étape 3 :
Versez le mélange de levure et les jaunes d’œufs. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Un robot pâtissier est idéal, mais une cuillère en bois et un peu d’huile de coude feront tout aussi bien l’affaire.
Étape 4 :
Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et légèrement collante. Comptez environ 10 minutes à la main ou 6 minutes au robot.
Étape 5 :
Transférez la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrez-la d’un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1 heure et demie, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Étape 6 :
Une fois la pâte levée, dégonflez-la et étalez-la sur une surface farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1,25 cm. Découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Étape 7 :
Placez les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les légèrement d'un torchon et laissez-les lever à nouveau pendant 30 minutes.
Étape 8 :
Chauffer l’huile à 175 °C (350 °F) dans une casserole profonde. Faire frire les beignets par petites quantités pendant environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 9 :
Déposez les biscuits sur une assiette recouverte de papier absorbant. Saupoudrez-les généreusement de sucre. Facultatif : Garnissez-les de votre confiture ou crème pâtissière préférée.
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