Au robot pâtissier :
Dans un saladier, versez le lait et ajoutez la levure et une cuillère à café de sucre.
Mélangez et laissez reposer 10 minutes.
Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine,
l’œuf légèrement battu, le beurre fondu, le sucre et le mélange lait-levure. Pétrissez la pâte vigoureusement pendant 20 minutes,
jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
À la main : Dans un saladier, mélangez le beurre, l’œuf,
le sucre et une pincée de sel.
Ajoutez le lait, la levure chimique et la farine.
Mélangez bien et transférez le tout sur un plan de travail légèrement fariné.
Continuez à pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Placez la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Il est conseillé de la laisser dans un four éteint, avec la lumière allumée.
Après le temps de levée, étalez la pâte en un rectangle
d’un demi-centimètre d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné.
À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des disques de 6 cm de diamètre.
Disposez les beignets sur une plaque de cuisson et placez un carré de papier sulfurisé sous chaque beignet.
Cela vous permettra de les manipuler sans les toucher
une fois levés, pour les tremper dans l’huile chaude.
Couvrez les beignets d’un torchon et laissez-les lever encore 1 heure. Pendant ce temps, préparez la crème diplomate italienne
en mélangeant la crème pâtissière avec la crème liquide fouettée avec les deux cuillères à soupe de sucre glace.
Versez l’huile dans une casserole à bords hauts et,
une fois bien chaude, plongez-y les beignets (pas plus de deux à la fois)
afin de ne pas faire baisser la température de l’huile.
Laissez-les lever et dorer 5 à 6 minutes par beignet.
Pour une touche sucrée,
fournez la crème diplomate italienne dans une poche à douille et garnissez les beignets.
