Instructions détaillées
Préparation des médaillons
Salez et poivrez les médaillons de porc.
- Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-vif.
Saisissez les médaillons 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les sur une assiette.
Cuisson des légumes
Dans la même poêle, ajoutez un peu de matière grasse si nécessaire.
Faites revenir l’échalote ou l’oignon haché pendant 2 minutes.
Ajoutez les champignons, salez légèrement et laissez-les suer 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Déglacer et crémer
Déglacez avec le vin blanc ou le bouillon (si utilisé). Laissez réduire 2 à 3 minutes.
Incorporez la crème fraîche, la moutarde (si vous aimez) et mélangez bien.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Finalisation
Remettez les médaillons dans la poêle avec la sauce.
Laissez mijoter à feu doux 5 à 10 minutes pour que la viande soit bien tendre et imprégnée de la sauce.
Dressage
Parsemez de thym ou de persil frais haché juste avant de servir.
Servez chaud avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée maison.
Astuces
- Le veau peut remplacer le porc pour une version encore plus fondante.
- Ajoutez un peu de parmesan râpé dans la crème pour une sauce encore plus gourmande.
- Cette recette est aussi délicieuse réchauffée le lendemain.
Conclusion :
Zéro motivation ? Laissez ces médaillons à la crème vous réconcilier avec votre journée. Tendre, savoureux, et si facile à préparer… c’est un câlin dans l’assiette !
