Ingrédients pour environ 12 croissants :
500 g de farine de blé T45 ou T55 (farine à pâtisserie de préférence)
50 g de sucre en poudre
10 g de sel fin
7 g de levure sèche active ou 20 g de levure fraîche
250 ml de lait tiède
1 œuf entier (pour la pâte)
100 g de beurre mou (intégré dans la pâte)
150 g de beurre froid (pour le tourage)
1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)
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Ustensiles nécessaires
Pour réussir cette recette complète des croissants maison, vous aurez besoin de quelques outils essentiels :
Un grand saladier ou le bol d’un robot pétrisseur
Un rouleau à pâtisserie
Un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza
Du film alimentaire ou un torchon propre
Du papier cuisson
Une plaque de cuisson
Une grille pour le refroidissement
Ces outils simples vous aideront à obtenir une pâte parfaitement travaillée et des croissants bien dorés.
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