Protéines : jambon, saucisse hachée, poulet effiloché, porc ou bœuf.
Légumes : tomates cerises fraîches, épinards flétris et égouttés, roquette, courgettes sautées, poivrons frais coupés en dés ou poivrons grillés.
Fromages : Le gruyère suisse et le cheddar fort sont les choix les plus populaires.
Comment précuire la croûte :
Pour cette quiche classique, vous aurez besoin d'une pâte brisée réfrigérée. Vous pouvez utiliser un disque de pâte brisée maison réfrigéré ou une pâte brisée du commerce pour une quiche encore plus facile. Pour précuire la pâte à blanc :
Rouler et réfrigérer : transférer la pâte dans un moule à quiche ou un plat à tarte profond de 23 cm et presser avec les doigts. Placer au congélateur. Ensuite, démouler et piquer avec une fourchette. Garnir de papier sulfurisé ou d’aluminium et remplir de billes de cuisson .
Cuisson de la croûte : Sortez-la du réfrigérateur et faites-la cuire environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Retirez ensuite le papier aluminium et les poids à tarte, puis réservez le fond de quiche.
Photos étape par étape pour la précuisson du fond de tarte à quiche.
Puis-je utiliser une pâte à tarte achetée dans le commerce ?
Oui ! Si vous manquez de temps et souhaitez éviter de préparer la pâte à tarte, vous pouvez utiliser une pâte brisée surgelée de 23 cm de diamètre. Laissez-la décongeler pendant environ 10 minutes, puis piquez-la à la fourchette une vingtaine de fois sur le fond et les bords. Faites précuire la pâte selon les instructions ci-dessous ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Comment préparer la garniture de la quiche lorraine
Faire dorer le bacon – Pour préparer la garniture classique de la quiche, il faut d'abord faire fondre la graisse du bacon haché en le faisant cuire à feu moyen-vif dans une grande poêle, en remuant souvent, puis retirer le bacon à l'aide d'une écumoire et le déposer dans un bol, puis le transférer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Ajoutez les oignons coupés en dés à la graisse de bacon et faites-les revenir à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et ajoutez-les au bacon. Jetez la graisse de bacon ou conservez-la pour une autre recette.
Battre les œufs dans un grand bol, puis ajouter le reste des ingrédients au mélange d'œufs et fouetter le tout.
Cuisson de la quiche : si vous utilisez un moule à tarte à fond amovible, placez-le sur une plaque de cuisson à rebords. Badigeonnez l’intérieur de blanc d’œuf, puis versez la garniture dans le fond de tarte précuit et faites cuire environ 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Pour servir : Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes avant de servir. Parsemez de persil ou de ciboulette et coupez en parts, ou laissez-le refroidir puis mettez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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