L’aubergine est sans aucun doute l’un des légumes les plus utilisés en cuisine : savoureuse et riche en propriétés, elle fait partie intégrante de l’alimentation italienne. Il contient une grande quantité d’eau et très peu de calories.
La fibre contenue dans les aubergines purifie l’organisme, élimine le cholestérol, réduit la glycémie et élimine les toxines de l’organisme. Les aubergines sont idéales pour augmenter les défenses et prévenir l’anémie, grâce à leur riche teneur en fer, magnésium, vitamines C et K, potassium et acide folique.
Les burgers d’aubergines sont une excellente façon d’inclure ce légume dans votre alimentation : voici la recette.
Il vous faut : 3 grosses aubergines, 2 œufs, 10 grammes de gingembre moulu, 1 gousse d’ail, 1/2 cuillère à soupe de cumin, 6 cuillères à soupe de chapelure, sel et poivre noir, huile d’olive et persil moulu.
Coupez les aubergines en deux, faites-les cuire à la vapeur pour les ramollir. Broyez l’ail et râpez le gingembre, puis faites-les revenir dans l’huile d’olive. Retirez la peau des aubergines et broyez la pulpe en mélangeant avec du sel, du cumin, du poivre noir, de l’ail et du gingembre (les deux derniers préalablement frits).
Laisser reposer environ 2 heures, puis ajouter la chapelure et l’œuf : bien mélanger en pétrissant jusqu’à obtenir la forme typique d’un hamburger.
Bien qu’il soit possible de faire frire des burgers, nous recommandons de les cuire au four pour avoir moins de calories.
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