Pétrissage :
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une texture souple et homogène. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
Façonnez les boules :
Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement puis formez des petites boules de taille égale (environ la taille d’une balle de ping-pong). Placez-les sur une plaque farinée et laissez reposer encore 30 minutes.
Friture :
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole (environ 170°C). Faites frire les boules de pâte 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Enrobage et garniture :
Roulez les boules encore chaudes dans du sucre en poudre. Si vous souhaitez les garnir, faites un petit trou dans chaque beignet et insérez de la confiture, de la crème pâtissière ou du Nutella à l’aide d’une poche à douille.
Dégustez :
Vos boules de Berlin sont prêtes ! Elles sont délicieuses tièdes mais se conservent bien à température ambiante pour une consommation ultérieure.
Bon appétit ! 😊
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