1. Préparation du caramel :
• Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau.
• Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit fondu et prenne une couleur dorée. Surveiller attentivement pour éviter qu’il ne brûle.
• Verser le caramel chaud dans un moule à tarte en métal résistant à la chaleur et l’étaler uniformément. Laisser refroidir et durcir.
2. Préparation de la garniture :
• Dans un blender, mixer le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré, les œufs, le fromage frais et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.
• Verser la préparation dans le moule préalablement caramélisé.
3. Cuisson au bain-marie :
• Recouvrir le moule à tarte de papier aluminium pour éviter que l’eau ne pénètre à l’intérieur. Si vous utilisez un moule à tarte avec couvercle, assurez-vous qu’il soit bien fermé.
• Dans une grande casserole avec couvercle, placer une grille (ou un torchon plié) pour empêcher le moule de toucher le fond.
• Remplir la casserole d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule à tarte.
• Placer le moule dans la casserole et couvrir. Cuire à feu doux pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
4. Laisser refroidir et démouler :
• Retirer délicatement le moule de l'eau et laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer ensuite pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
• Pour démouler, passer la lame d'un couteau le long des bords, placer une assiette dessus et retourner délicatement.
C'est prêt ! Vous aurez un délicieux flan napolitain fait maison. Un régal !*
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