Ratatouille : la meilleure recette
Temps total :
1h30
Préparation :
30 min
Repos :
–
Cuisson :
1 h
ÉTAPE 1
Selon la méthode de votre choix, enlevez la peau des tomates (je les passe 10-12 min au micro-onde après les avoir incisées: la peau vient alors toute seule).
ÉTAPE 2
Coupez tous les légumes en gros cubes d’environ 2 cm sur 2 cm.
ÉTAPE 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y fondre les oignons et les gousses d’ail dont vous aurez enlevé le germe.
ÉTAPE 4
Ajoutez ensuite les aubergines et laissez cuire 10 min.
ÉTAPE 5
Ajoutez les courgettes et le poivron et laissez encore cuire 5 min.
ÉTAPE 6
Terminez par les tomates. Laissez cuire à couvert pendant 30 min, laissez ensuite réduire à découvert pendant au moins 1 h en mélangeant de temps en temps.
ÉTAPE 7
Vous pouvez également mouiller les légumes avec du vin blanc sec (un verre) en début de cuisson à couvert.
ÉTAPE 8
Salez, poivrez à votre goût.
