Accompagnements recommandés
Purée de pommes de terre : Pour absorber la sauce.
Pâtes fraîches ou tagliatelles : Pour un repas complet.
Riz basmati : Pour une touche plus légère.
Pain de campagne : Pour saucer généreusement.
Vin rouge : Le même que celui utilisé pour la cuisson.
Valeur nutritionnelle (par portion)
Calories : 550–600 kcal
Protéines : 45 g
Lipides : 25 g
Glucides : 30 g
Fer : 40 % des apports journaliers
Astuces de chef
Pour une sauce plus brillante : Ajoutez une noisette de beurre froid en fin de cuisson.
Pour un goût plus intense : Faites mariner la viande dans le vin et les aromates pendant 12 heures avant cuisson.
Pour une touche sucrée-salée : Ajoutez une cuillère de miel ou un carré de chocolat noir dans la sauce.
Pour une présentation élégante : Servez dans des assiettes creuses avec un brin de thym frais.
L’origine et l’inspiration du plat
Le ragoût de bœuf mijoté au vin rouge est une déclinaison du bœuf bourguignon, plat emblématique de la Bourgogne. Il illustre l’art du mijotage à la française : des ingrédients simples, cuits lentement pour révéler toute leur richesse aromatique.
Présentation et service
Servez le ragoût bien chaud, nappé de sa sauce onctueuse, accompagné de légumes fondants. Parsemez de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Conclusion
Le ragoût de bœuf mijoté au vin rouge et légumes est un plat réconfortant, généreux et plein de caractère. Avec sa viande fondante, sa sauce parfumée et ses légumes tendres, il incarne la cuisine française traditionnelle dans toute sa splendeur. Un plat à partager, à savourer lentement, et à refaire sans modération
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