4) Travailler le fromage à la crème
Battre le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Ajouter le sucre à glacer, puis la vanille, la poudre à crème (si utilisée) et le jus de citron. Mélanger sans incorporer trop d’air.
5) Incorporer la crème fouettée
Incorporer délicatement la crème fouettée en plusieurs fois, à la spatule, pour conserver l’onctuosité.
6) Garnir et reposer
Verser la garniture sur la base froide. Lisser la surface. Réfrigérer au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
7) Préparer le nappage chocolat
Faire fondre le chocolat doucement. Ajouter le beurre ou la crème, mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laisser tiédir quelques minutes avant de verser sur le cheesecake bien froid. Réfrigérer 20 à 30 minutes pour figer.
Organisation à l’avance
- La veille : base + garniture
- Le jour même : nappage chocolat
- Service : directement du réfrigérateur
C’est un dessert particulièrement pratique pour les repas planifiés ou les fêtes
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