Pain de maïs de grand-mère
Portions : 8
Ingrédients
1 tasse de semoule de maïs
1 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de sucre granulé
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de babeurre
1/2 tasse de beurre non salé, fondu et refroidi
2 gros œufs
Directions
1. Préchauffez votre four à 400°F (200°C) et graissez un plat de cuisson carré de 8 pouces ou une poêle en fonte.
2. Dans un grand bol à mélanger, mélangez la semoule de maïs, la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez bien pour vous assurer que tous les ingrédients secs sont uniformément répartis.
3. Dans un autre bol, fouettez ensemble le babeurre, le beurre fondu et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
4. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Veillez à ne pas trop mélanger ; quelques grumeaux ne posent aucun problème.
5. Versez la pâte dans le plat de cuisson ou la poêle préparé et étalez-la uniformément.
6. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Laissez le pain de maïs refroidir légèrement dans le moule avant de le couper en carrés et de le servir. Profitez de la chaleur et du réconfort de chaque bouchée.
Variations et astuces
Pour un pain de maïs plus sucré, augmentez la quantité de sucre à 1/2 tasse. Si vous préférez une touche plus épicée, pensez à ajouter un piment jalapeño finement haché ou une pincée de poivre de Cayenne à la pâte. Pour une mie plus moelleuse et plus tendre, remplacez la moitié du babeurre par du maïs crémeux. Et n’oubliez pas, si vous voulez ce côté extra croustillant, faites cuire votre pain de maïs dans une poêle en fonte préchauffée, comme le faisait toujours Nana.
