Pour faciliter le nettoyage du poisson et éviter que les écailles ne se dispersent dans la cuisine, si vous le faites à la maison, avant de commencer à nettoyer, ébouillantez le poisson avec de l’eau bouillante, puis plongez-le immédiatement dans de l’eau froide. Après une telle procédure, les écailles tomberont plus facilement. Et si vous préparez un gros poisson de cette manière, les écailles peuvent être retirées à la main !
