Pourquoi presque tout le monde fait-il frire les œufs au plat de manière incorrecte ? 3 erreurs. Et 3 astuces que l’œuf au plat parfait adore

Taille et forme : Choisissez une casserole de petit diamètre pouvant contenir 1 à 3 œufs. Ainsi, l’œuf au plat ne s’étalera pas et sera élevé.
Côtés : Les côtés arrondis et moelleux aideront à déplacer doucement les œufs brouillés finis dans l’assiette.
Revêtement : Une poêle parfaite doit être exempte de fissures et de rayures pour éviter que les œufs ne collent. Un revêtement antiadhésif est un excellent choix.
Matériel : Une casserole ni trop fine ni trop épaisse fonctionnera mieux. Les poêles en fonte peuvent trop bien maintenir la température, ce qui n’est pas toujours pratique.

L’huile dans laquelle vous ferez frire les œufs joue un rôle clé dans l’obtention d’un résultat parfait. Voici quelques options :

Beurre : Idéal pour les œufs brouillés mous et tendres. Il a un point de fumée bas, ce qui empêche les brûlures.
Huile d’olive : Pas le meilleur choix pour les œufs au plat, car la protéine peut devenir trop dense.
Mélange d’huiles : La combinaison d’huile végétale et de beurre vous permet d’obtenir une croûte dorée et de donner aux œufs brouillés un agréable arôme crémeux.
Graisses animales : La friture dans du saindoux ou du saindoux donne au plat un goût particulier. Vous pouvez d’abord faire frire dans du saindoux, en laissant des crépitements, puis ajouter des œufs.