Pourquoi les pâtes crues sont-elles parfois plus claires et parfois plus foncées ? C’est la faute de la furosine

Procédé de mouture : La mouture de la farine (fine ou grossière) peut altérer sa couleur. Les farines complètes ont tendance à être plus foncées.

Humidité : L’humidité présente dans la farine au moment de la production peut affecter la couleur et la texture des pâtes.

Conditions de stockage : Les pâtes exposées à la lumière et à la chaleur peuvent altérer leur couleur avec le temps.

En résumé, la furosine peut être un facteur, mais plusieurs variables contribuent à la couleur des pâtes crues.