Poulet entier à la mijoteuse
Cuire un poulet entier à la mijoteuse est une astuce de cuisine infaillible pour obtenir une tendreté incomparable, sans avoir à surveiller le four. La chaleur douce et humide attendrit la chair, qui se détache presque toute seule de l'os. Pendant la cuisson, le poulet développe un bouillon riche et savoureux, et un passage rapide sous le gril en fin de cuisson lui donne cette belle peau dorée.
Ingrédients:
- Poulet entier (abats retirés) : 1,6 à 2 kg
- Sel casher : 2 c. à thé
- Poudre d'ail (ou ¾ c. à thé d'ail haché) : 2 c. à thé
- Poivre noir : 1 c. à thé
Instructions:
1. Préparation du poulet : Retirez les abats et séchez soigneusement le poulet à l'intérieur et à l'extérieur.
Conseil : Une peau sèche permet à l'assaisonnement d'adhérer et évite qu'elle ne devienne molle.
2. Assaisonnement : Mélangez le sel, le poivre et la poudre d’ail dans un petit bol. Frottez ce mélange sur tout le poulet, y compris à l’intérieur, pour un maximum de saveur.
3. Placer dans la mijoteuse : Disposer le poulet, poitrine vers le haut. Inutile d’ajouter du liquide : le poulet rendra son jus. Pour surélever le poulet au-dessus du jus, le poser sur trois boules de papier aluminium froissées.
4. Cuisson : Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures ou à feu vif pendant 3 h 30 à 4 heures. Vérifier la cuisson à l’aide d’un thermomètre à viande ; la partie la plus épaisse de la cuisse doit atteindre 74 °C (165 °F).
5. Repos et cuisson : Soulevez délicatement le poulet – il sera tendre ! Laissez-le reposer 10 minutes. Pour une peau croustillante, faites-le griller sur une plaque de cuisson pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Service : Découpez et dégustez. Ne jetez pas le jus de cuisson : il est parfait pour arroser le poulet ou pour préparer une soupe.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
