On verse un filet d'huile d'olive dans une casserole et on la fait chauffer à feu moyen. Quand elle est chaude, on ajoute le poulet et on le fait dorer, puis on le réserve.
Ensuite, dans la même huile, ajoutez les légumes et faites-les revenir à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois. Lorsqu'ils sont bien dorés, versez un généreux trait de vin blanc et laissez réduire.
Dans un bol séparé, mélanger le cube de bouillon de poulet écrasé avec le sucre, la sauce soja, la fécule de maïs et le vinaigre. Bien mélanger et réserver.
Une fois le vin consommé, ajoutez la sauce réservée et le poulet dans la casserole, puis recouvrez tous les ingrédients du ragoût d'eau.
On poursuit la cuisson une quinzaine de minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée. Juste avant qu'elle ne soit prête, on ajoute les amandes. Quelques minutes plus tard, le plat est prêt à servir.
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