Préparation :
Pour préparer le filet de poulet :
nettoyez les filets de poitrine de poulet pour les éliminer de l’excès de graisse et brisez-les doucement au pilon afin qu’ils soient uniformément épais. Cela aidera les côtelettes à être bien frites et juteuses. Vous pouvez aussi saler légèrement et poivrer les filets avant de les paner.
Pour préparer la garniture :
coupez la mozzarella en fines tranches ou, si vous utilisez une boule de mozzarella, pressez l’excès d’eau et cassez-la en morceaux plus petits. Battez l’œuf dans un bol, ajoutez la moutarde, l’ail pressé, le sel, le poivre et l’origan séché (ou des herbes fraîches). Mélangez bien le tout, puis ajoutez le parmesan et la mozzarella.
Pour former les côtelettes :
Placez une portion de mozzarella sur chaque filet de poulet au centre. Pliez le poulet en deux, créant une sorte de poche. Ensuite, enrobez chaque galette de chapelure en pressant dessus pour que la panure adhére bien à la viande.
Pour faire frire :
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites frire les côtelettes à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la panure soit dorée et que le poulet soit bien cuit. Il est conseillé de vérifier si la viande à l’intérieur est bien cuite (vous pouvez le faire en appuyant sur l’escalope – elle doit être ferme, mais pas crue à l’intérieur).
Finition : Après la friture,
laissez reposer les galettes un moment. Cela répartira le jus de viande uniformément et rendra les côtelettes plus juteuses.
Conseils pour la portion et le stockage :
Servir : Les galettes de poulet avec de la mozzarella sont mieux servies chaudes. Ils s’accordent parfaitement avec une salade fraîche à base de roquette, tomates cerises et olives. Vous pouvez aussi les servir avec des frites, de la purée de pommes de terre ou des légumes grillés.
Pour conserver : Si vous avez des galettes restantes, conservez-les dans un récipient hermanche au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Ils sont parfaits pour chauffer au four (à 180°C pendant 5 à 10 minutes) ou dans une poêle. Vous pouvez aussi les congeler – ils seront tout aussi savoureux après décongelation, mais il est préférable de les chauffer au four pour qu’ils restent croustillants.
Variantes :
Escalopes avec légumes : Vous pouvez ajouter des légumes en dés comme des poivrons, des courgettes ou des tomates séchées au soleil à la garniture. C’est une excellente façon d’ajouter de la saveur et de la valeur nutritionnelle à un plat.
Côtelettes dans la sauce tomate : Si vous voulez rendre les côtelettes encore plus rassasiantes, préparez une sauce tomate simple (avec oignon, ail, basilic et huile d’olive) et versez-la sur les côtelettes après les avoir frites. C’est un plat qui rappelle la classique « Parmigiana » !
Galetes au cheddar : Si vous préférez une saveur plus prononcée, remplacez la mozzarella par du cheddar ou un autre fromage dur. Elle fond bien à l’intérieur et ajoute de l’intensité aux galettes.
FAQ :
1. Peut-on ajouter d’autres fromages à la garniture ?
Oui, au lieu de mozzarella, vous pouvez utiliser de la ricotta, de la feta, du gouda ou tout autre fromage qui fond bien. Gardez à l’esprit que certains fromages peuvent avoir une saveur plus intense, ce qui modifie la nature du plat.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
