Coupez les oignons en rondelles et transférez-les dans la poêle avec l’huile. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez de l’eau. Faire frire jusqu’à caramélisation. Retirer du feu.
Coupez les pommes de terre et transférez-les dans la marmite. Assaisonner de sel et verser sur l’eau. Faire bouillir 5 minutes puis retirer du feu.
Ajoutez l’huile dans la poêle et transférez les pommes de terre. Faites-les revenir quelques minutes puis ajoutez le sel, le paprika, le cumin et la poudre d’ail.
Ajoutez enfin les oignons caramélisés et remuez quelques minutes pour bien mélanger.
Servez les pommes de terre sur un plat de service et saupoudrez-les de persil.
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