Comment préparer un blanc de poulet avec une sauce au fromage et des pommes de terre rôties
Un blanc de poulet juteux, poêlé, nappé d'une onctueuse sauce au fromage et accompagné de pommes de terre rôties, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Un plat réconfortant qui allie simplicité et saveurs intenses, idéal pour un repas spécial au quotidien ou pour impressionner vos invités sans effort. La sauce crémeuse et aromatique sublime le poulet sans masquer sa saveur, tandis que les pommes de terre cuisent à la perfection. Le tout dans une recette pratique et équilibrée, prête en moins d'une heure.
1. Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6) avec la chaleur tournante. Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers d'épaisseur uniforme pour une cuisson homogène. Séchez-les bien : l'humidité les empêchera de croustiller.
2. Mélangez les pommes de terre avec 15 ml d'huile (1 cuillère à soupe), 3 g de sel (1/2 cuillère à café), du paprika et la moitié du poivre. Disposez-les sur une grande plaque de cuisson sans les serrer. Faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
3. Séchez le poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez-le avec 3 à 4 g de sel (environ 3/4 de cuillère à café) et le reste du poivre. Facultatif : massez-le avec 5 ml d’huile (1 cuillère à café) pour une meilleure coloration.
4. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez les filets de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté sans les retourner afin de former une croûte. Transférez-les sur une plaque de cuisson et terminez la cuisson au four pendant 8 à 10 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 70 à 72 °C (ou que le jus qui s'en écoule soit clair).
5. Pendant que le poulet finit de cuire, préparez la sauce : dans la même poêle, à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes sans le laisser brunir. Incorporez la farine et faites cuire 1 minute en remuant constamment, afin d’éliminer le goût de farine crue.
6. Versez progressivement le lait et la crème, tièdes si possible, en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement (elle doit avoir une texture onctueuse).
7. Baissez le feu et ajoutez les fromages râpés par petites quantités, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Ajoutez la moutarde et la noix de muscade. Rectifiez l'assaisonnement. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez du bouillon de poulet jusqu'à obtenir la consistance désirée.
8. Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 3 à 5 minutes sur une grille ; cela lui permettra de conserver son jus. Vous pouvez ensuite le découper en filets en diagonale si vous le souhaitez.
9. Terminez la sauce avec du jus de citron pour équilibrer les saveurs et ajoutez du persil haché. Maintenez la cuisson à feu très doux pour éviter qu'elle n'attache ; si elle épaissit, un filet de lait ou de bouillon la liera.
10. Servez les blancs de poulet nappés d'une généreuse cuillerée de sauce au fromage et accompagnés de pommes de terre rôties. Conseil : pour des pommes de terre encore plus croustillantes, montez la température du four à 230 °C pendant les 3 dernières minutes de cuisson.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
