Préparer la pâte: Préchauffer le four à 200°C. rouler la pâte feuilletée et couper en rectangles (par exemple, 8-10 cm). Disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Graisser le dessus avec un œuf, piquer avec une fourchette et cuire au four pendant env. 15-18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cultivés. Laisser refroidir.
Préparer la crème anglaise: dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le bâtonnet de vanille haché (ou l’extrait). Dans un autre bol, broyer les jaunes avec le sucre à une masse légère, ajouter la farine.
Lorsque le lait bout, versez-le lentement dans la masse de jaune, en remuant constamment. Ensuite, versez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement (env. 3-5 minutes).
Retirer du feu, ajouter l’huile et bien mélanger. Laisser refroidir en couvrant le film alimentaire directement sur la surface de la crème, de sorte que la peau de mouton ne se forme pas…
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