Temps total : 1h10
Pour 4 personnes
Ingrédients
8 pilons de poulet (environ 1,2 kg)
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de paprika fumé
1 c. à soupe d’ail en poudre
1 c. à soupe d’oignon en poudre
2 c. à café de poivre noir moulu
1 c. à café de sel
1 c. à café de thym séché
½ c. à café de piment de Cayenne (facultatif)
1 c. à café de sucre roux
2 c. à soupe de persil frais haché (pour la finition)
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
Pendant qu’il chauffe, tapissez une grande plaque de cuisson à rebords avec du papier sulfurisé ou badigeonnez légèrement d’huile.
Préparez l’assaisonnement.
Dans un petit bol, mélangez le paprika fumé, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le poivre noir, le sel, le thym, le piment de Cayenne (si vous aimez relever), et le sucre roux.
Assaisonnez les pilons.
Déposez les pilons dans un grand saladier. Arrosez-les avec l’huile d’olive puis saupoudrez le mélange d’épices. Massez bien avec les mains pour que chaque morceau soit généreusement enrobé.
Disposez-les sur la plaque.
Alignez les pilons sur la plaque sans les superposer, peau vers le haut. Cela garantit une cuisson uniforme et une peau bien croustillante.
Enfournez pour 45 à 50 minutes.
Retournez les pilons à mi-cuisson pour bien colorer les deux faces. Surveillez les 10 dernières minutes : la peau doit devenir dorée et légèrement caramélisée.
Ajoutez la touche finale.
À la sortie du four, parsemez de persil frais haché pour la fraîcheur et une jolie couleur.
Astuces de réussite
Vous pouvez laisser mariner les pilons avec les épices et l’huile quelques heures au frais pour encore plus de goût.
Pour vérifier la cuisson, la chair doit se détacher facilement de l’os et le jus qui s’écoule doit être clair.
Conservation
Au réfrigérateur : 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
Réchauffez au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver le croustillant.
