2. Préparer la Pâte
Dans un grand saladier, verser la farine et le sel. Ajouter la levure activée et le reste d’eau. Mélanger à la cuillère en bois, puis pétrir à la main ou au robot pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
3. Première Levée
Former une boule, couvrir d’un linge propre et laisser lever 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Façonnage
Dégazer la pâte en appuyant légèrement dessus. Diviser en 8 portions égales. Façonner chaque portion en boule ou en petit pain allongé. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Deuxième Levée
Couvrir et laisser lever 45 minutes à température ambiante.
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