Choisir les Bons Ingrédients
Farine
Une farine de blé T55 ou T65, riche en gluten, pour une pâte souple et élastique.
Levure
De la levure boulangère sèche ou fraîche, selon les préférences. La levure sèche est pratique et se conserve longtemps.
Eau
De l’eau tiède, ni trop chaude ni trop froide, pour activer la levure sans la brûler.
Sel
Indispensable pour le goût et la structure du pain.
Sucre (facultatif)
Une petite quantité aide à nourrir la levure et à obtenir une croûte dorée.
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