Temps de réalisation : 1h10
Pour 8 personnes
Ingrédients
Pour le gâteau moelleux :
3 œufs
150 g de sucre en poudre
1 yaourt nature (125 g)
100 ml d’huile de tournesol
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
40 g de noix de coco râpée
Pour le glaçage vanillé :
200 g de chocolat blanc pâtissier
80 ml de crème liquide entière
1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
20 g de copeaux de noix de coco
25 g d’amandes effilées grillées
30 g de dés de chocolat blanc
Quelques pétales de fleurs comestibles séchées (souci ou bleuet)
Préparation pas à pas
1. Préparez la base moelleuse
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le yaourt et l’huile. Mélangez bien.
Incorporez la farine, la levure, la pincée de sel et la noix de coco râpée. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule rectangulaire (20 x 25 cm) beurré et fariné.
Enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir.
2. Préparez le glaçage
Cassez le chocolat blanc en morceaux dans un bol.
Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole jusqu’à frémissement, puis versez-la sur le chocolat.
Ajoutez l’extrait de vanille. Laissez reposer une minute, puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Versez le glaçage sur le gâteau encore légèrement tiède et étalez avec une spatule.
3. Décorez et finalisez
Saupoudrez immédiatement les copeaux de noix de coco, les amandes grillées, les dés de chocolat blanc et les pétales de fleurs séchées.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez 30 min au réfrigérateur pour faire figer le glaçage.
Découpez en carrés réguliers.
Conseils et astuces
Si vous souhaitez un glaçage plus ferme, augmentez le temps de repos au frais à 1h.
Pour un goût plus intense, vous pouvez faire légèrement griller la noix de coco râpée utilisée dans la pâte.
Veillez à ne pas trop cuire le gâteau pour conserver son moelleux. Il doit être légèrement doré sur les bords.
Conservation
Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Sortez-les 15 minutes avant dégustation pour profiter de toute leur douceur.
