Nettoyez les poireaux puis rincez-les bien.
Émincez 2 poireaux et faites-les cuire sans colorer dans 30 g de beurre.
Beurrez 4 ramequins. Préchauffez le four th. 5 (150 °C).
Dans un bol, battez les œufs avec la Maïzena. Salez, poivrez.
Incorporez la crème et enfin les poireaux cuits.
Répartissez la préparation dans les ramequins et enfournez 30 min.
Faites cuire les poireaux restants à la vapeur.
Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre et l’huile. Salez, poivrez.
Démoulez les flans et présentez-les avec les poireaux vapeur, le saumon fumé et la sauce à la moutarde
