Penne crémeuses tomate & basilic 🍝🍅

Cuire les pâtes : porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les penne al dente. Réserver 120 g d’eau de cuisson puis égoutter.
Faire revenir l’oignon : chauffer l’huile d’olive (et le beurre si utilisé) dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et cuire 3–4 min jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail : mettre l’ail, remuer 30 secondes (juste pour parfumer).
Mijoter la tomate : verser la sauce tomate, saler, poivrer (et piment si tu veux). Laisser mijoter 6–8 min à feu doux pour concentrer les saveurs.
Rendre crémeux : ajouter la crème, mélanger et laisser frémir 2 min pour obtenir une sauce bien nappante.
Fondre le parmesan : baisser le feu, ajouter le parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde.
Ajouter les penne : verser les pâtes dans la sauce, mélanger 1 min. Ajouter un peu d’eau de cuisson petit à petit jusqu’à texture brillante et onctueuse.
Parfumer : couper le feu, ajouter le basilic ciselé, mélanger délicatement.
Servir : dresser, ajouter parmesan et quelques feuilles de basilic.
Astuce pour faciliter la recette
Version express : utilise une sauce tomate déjà cuisinée (basilic/ail) et réduis le mijotage à 3 min.
Un ingrédient à échanger
Crème → mascarpone : remplace 150 g de crème par 100 g de mascarpone + 50 g d’eau de cuisson : ultra onctueux.
Astuce de cuisson
Sauce parfaite : ajoute l’eau de cuisson petit à petit en mélangeant fort : l’amidon fait “émulsion” et la sauce accroche aux penne sans être liquide.

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