Commencez par porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les spaghettis et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage, généralement 9 à 11 minutes pour des pâtes al dente. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en conservant environ 250 ml d’eau de cuisson pour la sauce. Réservez les pâtes.
2. Préparer la sauce :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez les champignons de Paris émincés. Faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes environ, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Ajoutez l’ail haché dans la poêle et faites-le cuire une minute de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas le brûler.
3. Préparez la sauce crémeuse :
Baissez le feu et incorporez la crème épaisse (ou la crème légère pour une version plus légère). Mélangez et laissez mijoter 2 à 3 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.
Ajoutez le parmesan râpé à la sauce et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit onctueuse. Assaisonnez de sel, de poivre noir et de flocons de piment rouge (facultatif).
4. Ajouter les épinards :
Ajoutez les jeunes pousses d’épinards frais et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les épinards soient flétris et incorporés à la sauce.
5. Mélanger les pâtes et la sauce :
Ajoutez les spaghettis cuits à la poêle et mélangez-les à la sauce crémeuse pour bien les enrober. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée pour l’allonger à la consistance souhaitée. Incorporez le jus de citron frais (facultatif), qui apportera une touche de fraîcheur et rehaussera la saveur.
6. Servir :
Répartissez les pâtes dans quatre assiettes et parsemez de parmesan râpé. Servez immédiatement et savourez ce plat réconfortant, crémeux, aillé et riche en champignons.
Conseils et variantes :
Pour un apport supplémentaire en protéines : ajoutez du poulet grillé, des crevettes ou même du tofu pour un repas plus copieux.
Option végétalienne : Utilisez du beurre végétal et une crème végétale comme de la crème de coco ou de la crème d’avoine. Remplacez le parmesan par un fromage végétalien ou de la levure nutritionnelle pour obtenir un goût fromager.
Variété de champignons : Si vous ne trouvez pas de champignons de Paris, n’hésitez pas à les remplacer par des champignons blancs ou même un mélange de champignons sauvages pour une saveur plus terreuse.
Pour une version plus épicée : augmentez la quantité de flocons de piment rouge pour plus de piquant, ou ajoutez un filet de sauce piquante pour une touche supplémentaire.
Suggestions d’herbes aromatiques : Ajoutez du basilic frais, du thym ou du persil pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Pourquoi vous allez adorer ces pâtes :
Rapide et facile : Prêtes en seulement 30 minutes, ces pâtes sont parfaites pour les soirs de semaine chargés.
Un concentré de saveurs : L’association d’ail, de champignons et de parmesan dans une sauce onctueuse crée un goût irrésistible.
Réconfortant et élégant : riche et gourmand, il reste néanmoins suffisamment léger pour être apprécié n’importe quel jour de la semaine.
Laissez-vous tenter par ces pâtes crémeuses à l’ail, aux champignons et aux épinards pour un repas aussi savoureux que réconfortant. Rapides et faciles à préparer, elles deviendront vite un incontournable de votre cuisine.
